Uma das discussões mais
calorosas no meio cervejeiro
diz respeito ao melhor método
de armazenamento da cerveja.
De um lado, temos a praticidade
das latas. De outro, a tradição das
garrafas. Mas, afinal de contas, a
forma de envasar tem influência
na qualidade da bebida?
A resposta é sim, mas quando
se discute qual é a melhor,
as opiniões se dividem.
Os preciosistas defendem
a tradicional garrafa de vidro
como a melhor forma de
armazenar, já que entre as
vantagens desse método
está uma presença maior
de carbonatação.
Os defensores das latas apostam
nas sustentabilidades e na
praticidade de ter uma latinha
sempre ao alcance das mãos.
De fato, o processo de envase em
latas tende a ser mais caro e mais
difícil para o cervejeiro caseiro.
Já as garrafas exigem
menos esforço nesse estágio
final da cerveja, visto que seu
fechamento é mais simples.
Por outro lado, cervejas
armazenadas em latas se
mantêm conservadas por
mais tempo, porque as latinhas
impedem a entrada de luz.
Incidência
de luz
Para que você
entenda melhor a
influência da luminosidade,
sabe aquela famosa
cerveja da garrafa verde?
Você pode
ter reparado
que o sabor
das cervejas
dessa marca
muda de acordo
com o modo
de envase.
É que cervejas armazenadas
em garrafas de vidro recebem
a incidência de luz. E essa
iluminação extra resulta em
um defeito conhecido como
lightstruck (em tradução do
inglês, “atingido pela luz”).
O principal componente que
sofre com a ação da luz é o
lúpulo, e o resultado disso são
cervejas mais amargas e com
cheiro desagradável.
Em defesa
das latinhas
É importante destacar que as
latas de alumínio são recicláveis
no Brasil, além disso contam
com a praticidade e preços
mais acessíveis.
O mito do
gosto metálico
A receita é a mesma, os métodos
de pasteurização também são
parecidos e o mito de que as
latas de alumínio deixam gosto
metálico ou até mesmo oxidado
é apenas mito mesmo.
O que costuma deixar esses
resquícios são os KEGs, aquelas
latonas de cinco litros, já que
contêm ferro em sua composição.
Fonte:
Taynã Feitosa
(sommelière e colunista)
Texto: Redação A Gazeta
Revisão: Darshany Loyola
Design: Geraldo Neto
Imagens : Pexels e Unsplash
Vídeos: Pexels
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