Os recipientes e panelas utilizadas no preparo dos alimentos podem impactar na qualidade final do preparo.
Tanto pela possibilidade de interações entre os elementos químicos que compõe os recipientes, como pelas temperaturas suportadas e transferidas aos alimentos.
Ou seja, alguns tipos de panelas são melhores que outras quando o assunto é saúde.
Não há exatamente uma melhor panela para cozinhar, isso depende dos usos que você tirará dela.
Tipos de panelas
1.
Os modelos de vidro, cerâmica, barro, porcelana e aço cirúrgico seguido dos de ferro, ferro esmaltado e pedra-sabão, são os que trazem menos risco à saúde humana.
As panelas de metal, de titânio e de cobre podem ser boas opções, se utilizadas de maneira correta.
2.
Panelas de ligas metálicas e as panelas revestidas danificadas podem prejudicar a saúde.
3.
As antiaderentes quem contém PFOA (ácido perfluoortanóico) e de alumínio também não são muito recomendáveis, devido à possibilidade de desprendimento do material nos alimentos.
4.
Panela de alumínio são leves, baratas e boas condutoras de calor, mas não são recomendadas para todas as preparações.
5.
Molhos ácidos e salgados, induzem maior liberação de alumínio nos alimentos.
6.
Para a limpeza, o ideal é que seja feita utilizando produtos e materiais não muito abrasivos, para evitar danos nos revestimentos ou desprendimento de metais tóxicos.
Limpeza
fonte: Marcella Garcez (médica nutróloga, diretora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN)
imagens e vídeos: Pexels, Pixabay, Arquivos| A Gazeta e Freepik