A torta foi criada na Ilha de Vitória, onde há abundância de mariscos e frutos do mar. Sua origem ultrapassa 400 anos.
SEMANA SANTA
Neste período, muitos cristãos estão em abstinência de carne. Um sacrifício compensado pela tradição de se deliciar com a torta capixaba, feita de frutos do mar.
UM PRATO, VÁRIAS CULTURAS
Ela reúne influências da cultura indígena, portuguesa e africana - povos mais antigos do que o território capixaba.
VAMOS POR A MÃO NA MASSA?
Você vai precisar de:
ingredientes
150g de palmito 150g de siri 150g de camarão 150g de sururu 150g de ostra 150g de bacalhau
Curiosidade
O bacalhau foi uma adaptação das cidades de interior que não tinham acesso ao peixe ou mariscos frescos. Daí, inseriram o bacalhau (em alguns casos, a sardinha).
Para temperar:
50ml de azeite 5 dentes de alho socados 1 cebola grande picada 2 maços de coentro 10g de azeitonas picadas 1 colher de sopa de colorau Sal e pimenta a gosto
Para enfeitar:
1 cebola cortada em rodelas Azeitonas inteiras 3 ovos
PANELA DE BARRO
Patrimônio imaterial do ES, é indispensável no preparo da torta, apesar de ser um costume recente. Pela história, ela era feita em tabuleiro para ser comida fria.
Modo de preparo:
Na panela, coloque o azeite, alho, cebola e deixe dourar.
Acrescente colorau e, em seguida, o camarão por ser um marisco cru.
Acrescente o restante dos ingredientes aos poucos e, depois, deixe cozinhar.